(ictdanang) – Nhà giáo Nguyễn Xuân Ra – Nghệ nhân đầu tiên của Việt Nam về kỹ thuật pha chế Cocktail (các loại nước uống giải khát); được giới chuyên môn phong tặng tước hiệu “bậc Lão làng của Nghề” đã quyết định tặng các giáo trình dạy nghề; công trình nghiên cứu gồm 23 đầu sách, bộ dụng cụ pha chế cocktail (nay được dùng như học cụ thực hành trực quan) và các phim ảnh tư liệu liên quan cho trường Đại học Đông Á.
* Đại học Đông Á trở thành Đại học đầu tiên đón nhận những công trình tâm huyết của “Một đời làm Thầy, làm Nghề”.
Nghi thức trao tặng các “công trình đời người” được Nhà giáo Nguyễn Xuân Ra tiến hành tận tay vào đúng dịp 20 tháng 11 năm 2013, ngay tại sân trường Đại học Đông Á.
Thầy Nguyễn Xuân Ra đã yêu cầu Thạc sỹ Nguyễn Thị Anh Đào công bố chúc thư mà ông đính kèm tài liệu, giáo trình-công trình nghiên cứu tặng Đại học Đông Á.-Ảnh: T.Ngọc
Trong di chúc Nhà giáo Nguyễn Xuân Ra cũng nói rõ, ông quyết định tặng cả bản quyền cho nhà trường để phục vụ đào tạo, “truyền lại chữ Nghề” cho thế hệ trẻ hôm nay.
Trong niềm xúc động trào dâng vào thời khắc đón nhận “di sản” này, Thạc sỹ Nguyễn Thị Anh Đào – Chủ tịch HĐQT Đại học Đông Á cam kết sẽ sử dụng nguồn tài liệu giáo trình, các công trình nghiên cứu và dụng cụ của nghề để “truyền lửa” đam mê đến các thế hệ sinh viên của trường; góp phần lưu giữ, không để thất truyền Nghề pha chế cocktail của nghệ nhân. Toàn bộ quy trình khai thác, sử dụng nguồn tài liệu khoa giáo rất quý hiếm này, để đưa vào chương trình đào tạo sẽ được tiến hành theo nguyên tắc phi lợi nhuận.
Nhà giáo, Nghệ nhân Nguyễn Xuân Ra sinh năm 1920 ở Quảng Bình (hiện ở đường Ngô Gia Tự - TP Đà Nẵng). Ông từng là Giảng viên thỉnh giảng của các Trường đào tạo chuyên ngành Du lịch Hà Nội. Và đã có 20 năm tập trung cho công việc đào tạo nghiệp vụ pha chế thức uống cũng như biên soạn tài liệu chuyên ngành, phục vụ đào nguồn nhân lực nhà hàng và ẩm thực. Ông đi đến quyết định tặng toàn bộ công trình về nghiệp vụ Bartender mà ông khẳng định, với ông “đó là cái quý giá nhất” bởi “như thế thì việc làm có ý nghĩa của tôi vẫn còn tồn tại trên đời và tiếp tục, ít nhiều trở nên có ích cho xã hội”
Phút giây xúc động trào dâng trong tâm hồn người trao lẫn người nhận.-Ảnh: T.Ngọc
Được biết, trong bộ tài liệu và dụng cụ nghề được ông tặng cho trường Đại học Đông Á, có 1 Tập giáo trình đào tạo nghiệp vụ Bartender ngắn hạn (chỉ trong vòng 1 tháng).
“Đây là giáo trình rất đặc biệt - Nghệ nhân nói – bởi nó được áp dụng dành riêng cho đối tượng học viên là các em con nhà nghèo hay các bạn thanh niên đã ra đời nhưng lại gặp hoàn cảnh khó khăn, chỉ học đến hết cấp 2 hoặc cấp 3, đang rất cần một nghề để mưu sinh và dần tự lập. Giáo trình này tôi biên soạn, chỉnh lý nhiều lần và đã áp dụng trong nhiều năm, được chứng minh trong thực tiễn rất có hiệu quả.
Mong Đại học Đông Á thường xuyên khảo sát nhu cầu và tổ chức chiêu sinh, đào tạo. Vừa giúp các bạn trẻ có được một nghề ; vừa giúp xã hội có thêm người biết một nghề mà ngành dịch vụ du lịch đang rất cần”.
Nghệ nhân Xuân Ra cũng công bố chuyển giao không điều kiện công thức sản xuất chủng loại rượu mùi (liqueur) để “Bà Chủ tịch” đồng hành cùng ý tưởng mà ông nung nấu cả đời. Đó là một khi đã có chất liệu liqueur bằng hương liệu, nguyên liệu nội địa, thì giá thành 1 ly cocktail Việt Nam (có đủ các yêu cầu đã được quốc tế hóa tiêu chuẩn) cũng chỉ bằng 1 ly nước giải khác thông thường mà chúng ta hay dùng thôi !. Nếu thành công, chúng ta đã góp một phần nhỏ làm phong phú nghệ thuật ẩm thực Việt.
Khi mà việc chia sẻ bí quyết nghề nghiệp để phát triển, vẫn còn là cụm từ khá xa lạ trong suy nghĩ của nhiều người…; thì đây, nghĩa cử cao đẹp của Thầy Ra chính là sự kiện “chuyển giao trí tuệ đầu tiên” mang đậm tính nhân văn cao thượng của một người Thầy đã dành trọn cuộc đời với bao tâm huyết và đam mê nghề nghiệp. Và như vậy, Đại học Đông Á cũng trở thành Đại học đầu tiên đón nhận những sản phẩm của cuộc “chuyển giao trí tuệ” này. Chúng tôi hứa sẽ bằng tất cả tấm lòng và trách nhiệm, khích lệ tinh thần hiếu học và quyết tâm theo đuổi nghề nghiệp cho lớp lớp thế hệ sinh viên dưới mái trường Đại học Đông Á – Thạc sỹ Anh Đào bộc bạch.
Trong 23 đầu sách, giáo trình được Nghệ nhân tặng lại cho trường Đại học Đông Á; cuốn “Nâng cao Nghiệp vụ Bartender và Pha Cocktail Rượu Việt Nam” là “soạn phẩm” (chữ dùng của Thầy Ra) cuối cùng được hoàn thành vào đầu năm 2013 này.
“Nâng cao Nghiệp vụ Bartender và Pha Cocktail Rượu Việt Nam” cũng đã được tổ chức xuất bản (và sẽ phát hành vào cuối tháng 11/2013). Đại học Đông Á cũng chính là “bà đỡ” để tập sách dạy nghề này đến với cộng đồng.
Các bạn Sinh viên Đại học Đông Á xúc động chứng kiến giây phút Lãnh đạo nhà trường đón nhận những công trình tâm huyết của “Một đời làm Thầy, làm Nghề”. -Ảnh: T.Ngọc
Với Nghệ nhân Nguyễn Xuân Ra, ông đã hoàn thành tâm nguyện của đời mình. Ông bảo, sau khi gửi gắm những gì quý giá nhất của đời mình; ông vui vẻ chờ một chuyến đi xa. Mà chuyến đi thật xa và rất xa ấy, trong cảm nhận của ông, chắc cũng không còn xa lắm nữa đâu !.
Trần Thanh Nhã thực hiện