Với mục tiêu xây dựng diễn đàn học thuật gắn kết giữa nhà trường - doanh nghiệp - người học, mang đến cho sinh viên những góc nhìn cập nhật về xu hướng phát triển của ngành, chương trình "Hành trình của thực phẩm: Khoa học – Thực phẩm – An toàn" được thiết kế với 3 chuyên đề kết nối chặt chẽ, liền mạch, tập trung vào những vấn đề nổi bật của ngành công nghệ thực phẩm trong bối cảnh chuyển đổi số, đổi mới công nghệ và yêu cầu ngày càng cao về an toàn thực phẩm.

Tại phiên thứ nhất, với chủ đề "Nông nghiệp thông minh và cơ giới hóa", ThS. Trương Quốc Tuấn – Giám đốc Công ty TNHH Nova Square đã mang đến bức tranh toàn diện về xu hướng phát triển nông nghiệp hiện đại dựa trên nền tảng AI và IoT.

Theo diễn giả, ngành nông nghiệp hiện nay đang phải đối mặt với nhiều thách thức như biến đổi khí hậu, thiếu hụt nguồn nhân lực chất lượng có khả năng làm chủ công nghệ và yêu cầu ngày càng cao về năng suất trồng trọt. Trong bối cảnh đó, dữ liệu trở thành "tài sản" quan trọng giúp dự báo, phát hiện sớm các vấn đề trong nông nghiệp và đưa ra giải pháp kịp thời.

"Nông nghiệp hiện đại không chỉ dựa vào kinh nghiệm mà kinh nghiệm cần được số hóa thành dữ liệu. Càng có nhiều dữ liệu, doanh nghiệp càng có lợi thế trong tối ưu sản xuất và ra quyết định.", ông Trương Quốc Tuấn nhấn mạnh.

Thông qua các mô hình Smart Farming cùng những ví dụ thực tiễn như Green Box (Đà Lạt) và nhiều mô hình trang trại thông minh tại Trung Quốc, diễn giả đã minh chứng rõ nét khả năng tối ưu năng suất, tiết kiệm tài nguyên, giảm chi phí và phát triển nông nghiệp theo hướng bền vững nhờ ứng dụng công nghệ trong kỷ nguyên số.

Từ nông nghiệp thông minh, chương trình tiếp tục mở rộng sang lĩnh vực chế biến thực phẩm với chuyên đề "Công nghệ chế biến cá ngừ với bao bì hiện đại", do ông Nguyễn Hữu Tính – Giám đốc Công ty TNHH MTV Dịch vụ Kỹ thuật Công nghệ N&N trực tiếp chia sẻ.

Từ góc nhìn của một doanh nghiệp đang trực tiếp xây dựng hệ thống sản xuất, quản lý chất lượng thực phẩm chế biến, ông phân tích xu hướng ngày càng khắt khe của thị trường đối với chất lượng bao bì và an toàn thực phẩm. Theo ông, bao bì không còn đơn thuần là lớp bảo vệ sản phẩm mà đã trở thành yếu tố quan trọng quyết định giá trị, khả năng cạnh tranh và mức độ đáp ứng các tiêu chuẩn xuất khẩu.

Đặc biệt, diễn giả cho rằng đây là một lĩnh vực còn nhiều dư địa phát triển để sinh viên ngành thực phẩm khai thác trong tương lai. Tuy nhiên, để nắm bắt được những “ngách” và khoảng trống công việc trên, đòi hỏi sinh viên cần chủ động trang bị thêm kiến thức liên ngành như công nghệ, cơ khí, tự động hóa hay chuyển đổi số,… bên cạnh kiến thức chuyên môn ngành thực phẩm, nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh trong thị trường lao động hiện nay.

Khép lại chuỗi chuyên đề là phiên thứ ba với nội dung "Quá trình kiểm soát chất lượng thực phẩm", do ông Trần Thái Hòa – Trưởng ban ISO – HACCP, Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam chia sẻ.

Thông qua quy trình kiểm soát chất lượng tại một trong những doanh nghiệp thực phẩm hành đầu, diễn giả giúp sinh viên hiểu rõ hơn về các tiêu chuẩn chất lượng, hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cũng như vai trò của từng công đoạn trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm trước khi đưa ra thị trường.

Sau những chia sẻ từ các chuyên gia, nhiều sinh viên bày tỏ sự hứng thú khi được tiếp cận những kiến thức sát với thực tiễn ngành học. Bạn Lê Đức Triều - sinh viên năm ba ngành Công nghệ Thực phẩm cho biết: "Những kiến thức trong buổi seminar hôm nay rất sát với thực tế chuyên ngành của chúng em. Đặc biệt đối với sinh viên năm ba đang thực tập và chuẩn bị ra trường tìm kiếm việc làm, chương trình giúp chúng em tiếp cận và hiểu sâu hơn về thực tiễn doanh nghiệp cũng như nhìn thấy rõ hơn những cơ hội việc làm và các hướng phát triển trong tương lai."

Theo TS. Phan Thu Thảo – Trưởng khoa Thực phẩm, việc mời các chuyên gia giàu kinh nghiệm từ doanh nghiệp tham gia giảng dạy và chia sẻ không chỉ giúp sinh viên cập nhật những xu hướng mới nhất của ngành mà còn giúp mở rộng cơ hội thực tập và làm việc cho sinh viên: "Trên giảng đường, sinh viên được trang bị đầy đủ nền tảng kiến thức chuyên môn nền tảng. Tuy nhiên, thông qua chia sẻ của các chuyên gia đến từ doanh nghiệp, các em sẽ hiểu rõ hơn những thách thức thực tế, những yêu cầu mới của thị trường lao động cũng như những khoảng trống nghề nghiệp mà trước đây chưa hình dung được. Từ đó, sinh viên có thể xác định rõ mục tiêu học tập, định hướng nghề nghiệp và chuẩn bị tốt hơn cho tương lai. Và ngay tại seminar hôm nay, doanh nghiệp cũng bày tỏ mong muốn và đề xuất hợp tác với khoa và nhà trường trong các hoạt động tiếp nhận sinh viên thực tập và làm việc tại doanh nghiệp."

Trong những năm vừa qua, sinh viên Khoa Thực phẩm Đại học Đông Á luôn nhận được những đánh giá tích cực từ các đơn vị doanh nghiệp tiếp nhận thực tập và làm việc. Diễn giả Trương Quốc Tuấn – Giám đốc Công ty TNHH Nova Square chia sẻ: “Chúng tôi đã hợp tác với nhiều trường đại học tại Đà Nẵng và khu vực miền Trung, trong đó có Đại học Đông Á. Các bạn sinh viên của trường làm việc tại công ty chúng tôi nhìn chung rất năng động, nhiệt tình và có nền tảng kỹ năng khá tốt. Điều đó cho thấy nhà trường đã xây dựng được môi trường đào tạo hiệu quả cho sinh viên, tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp trong quá trình tuyển dụng và đồng hành lâu dài."

Thông qua seminar của Khoa thực phẩm, Trường Đại học Đông Á tiếp tục khẳng định định hướng đào tạo gắn kết chặt chẽ giữa nhà trường và doanh nghiệp, lấy thực tiễn làm nền tảng để nâng cao chất lượng đào tạo. Việc thường xuyên tổ chức các diễn đàn chuyên môn với sự đồng hành của các chuyên gia đầu ngành không chỉ giúp sinh viên cập nhật kiến thức mới, mở rộng tư duy nghề nghiệp mà còn tạo điều kiện tiếp cận sớm môi trường làm việc, sẵn sàng đáp ứng yêu cầu của thị trường lao động ngay sau khi tốt nghiệp.